Naggen används
vid brödbakning för att släppa ut gaser vid gräddningen
som annars lyfter brödet från hällen och ger ojämn
gräddning. Ju tunnare bröd desto fler hål behöver
göras. Tjockare kakor naggas med kruskavel. Fjädernaggen som
visas på bilden var vanlig i Norrland och gjordes av hönsfjädrar.
En riktigt stor fjädernagg kunde vara dubbelt så stor som den
på bilden. Andra naggtyper gjordes av metalltråd eller små
stift som sattes fast på trärullar.
Det mycket tunna bröd
till vilken fjädernaggen användes bakades i vanliga vedeldade
ungnar i mycket stora kakor. Fjälen var kanske 80 cm i diameter.
Brödet var nästan som skrivpapper berättar Martin Nygren.
Brödet bröts i små delar och lades i långmjölk
för att ätas.
Bönderna i Ljustorp
sålde en del av sitt bröd till industrifolket i Fagervik i
samband med mjölkleveranserna fram till en bit in på 1930-talet.
Martin Nygren berättar att vid kanske var tredje mjölkleverans
hade man med sig brödbuntar.
|